HACCP bắt đầu được xây dựng và áp dụng trong lĩnh vực thực phẩm tại Mỹ vào năm 1971 nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm thông qua việc kiểm soát các mối nguy trong quá trình chế biến thực phẩm.
Sau đó, HACCP là hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm được công nhận trên toàn thế giới và được áp dụng phổ biến trên toàn cầu.
Ở nước ta thực hiện HACCP chưa phải là 1 yêu cầu bắt buộc. Tuy nhiên doanh nghiệp thủy sản muốn xuất khẩu sang các thị trường khó tính thường sẽ yêu cầu bắt buộc thực hiện HACCP.
Hơn nữa doanh nghiệp khi đã áp dụng và được chứng nhận theo tiêu chuẩn HACCP sẽ thay thế cho giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc với các doanh nghiệp/ cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm.
Việc thiết lập hệ thống HACCP đem lại những lợi ích sau:
Hệ thống HACCP được áp dụng từ trang trại đến bàn ăn có nghĩa là bắt đầu ở trang trại và kết thúc khi thức ăn đã được chuẩn bị xong, cho dù là tại nhà hay tai nhà hàng.
Tại trang trại, HACCP được thể hiện qua việc ngăn chặn ô nhiễm xảy ra có ảnh hưởng lớn đến trang trại của bạn. ví dụ như đảm bảo vệ sinh nông nghiệp, giám sát thực phẩm, và quản lý sức khỏe động vật tốt.
Để ngăn ngừa nguy cơ ô nhiễm tại các cửa hàng bán lẻ thì cần vệ sinh môi trường sạch sẽ và thực hiện lưu trữ cũng như khâu xử lý an toàn phù hợp. Trong nhà hàng, dịch vụ ăn uống cần xử lý, lưu trữ, nấu thức ăn đúng cách để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng
KNA đồng hành cùng bạn trên chặng đường vươn xa phía trước
Cùng phát triển bền vững & thịnh vượng