Áp dụng ISO 22000 có cần thử nghiệm mẫu không?

ISO 22000 là tiêu chuẩn về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được nhiều doanh nghiệp áp dụng. Trong quá trình tìm hiểu và áp dụng tiêu chuẩn này, nhiều doanh nghiệp thắc mắc rằng liệu ISO 22000 có cần thử nghiệm mẫu không? Hãy đọc bài viết dưới đây của KNA CERT để giải đáp thắc mắc trên.

ISO 22000 là gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS - Food Safety Management System) được ban hành bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ISO (International Organization for Standardization), lần đầu tiên vào năm 2005. ISO 22000:2018 là phiên bản mới nhất của tiêu chuẩn ISO 22000, được ban hành vào 19/06/2018. Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 được thiết kế nhằm đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất, chế biến và phân phối đáp ứng các yêu cầu an toàn cho người tiêu dùng. 

Tiêu chuẩn này tích hợp các nguyên tắc của HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) cùng với các yêu cầu của hệ thống quản lý ISO, tạo thành một khung quản lý toàn diện cho chuỗi cung ứng thực phẩm. Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 áp dụng cho mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm, bất kể quy mô, loại hình kinh doanh. Việc áp dụng ISO 22000:2018 không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu pháp lý mà còn tối ưu hóa hoạt động, đảm bảo chất lượng sản phẩm và gia tăng niềm tin của khách hàng. 

ISO 22000 có cần thử nghiệm mẫu không?

ISO 22000 có bắt buộc thử nghiệm không? Câu trả lời cho câu hỏi trên là không bắt buộc. Tiêu chuẩn ISO 22000 không trực tiếp yêu cầu doanh nghiệp phải thực hiện thử nghiệm mẫu trong văn bản quy định tiêu chuẩn của mình. Điều này có nghĩa là thử nghiệm mẫu không phải là một yêu cầu bắt buộc khi áp dụng tiêu chuẩn này. Tuy nhiên, trong một số trường hợp cụ thể, việc thử nghiệm mẫu có thể trở thành một phần cần thiết trong quá trình triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, đặc biệt khi liên quan đến việc thực hiện các nguyên tắc HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn).

Một trong những bước quan trọng trong HACCP là phân tích mối nguy, nơi doanh nghiệp cần xác định và đánh giá các mối nguy tiềm ẩn có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm, bao gồm các nguy cơ vật lý (như dị vật), hóa học (như dư lượng thuốc trừ sâu, chất độc) và sinh học (như vi khuẩn, nấm mốc gây hại). Quá trình này đòi hỏi doanh nghiệp phải thu thập thông tin chính xác để đánh giá mức độ rủi ro và tính chất của các mối nguy. Trong nhiều trường hợp, việc lấy mẫu và tiến hành thử nghiệm trở thành một công cụ quan trọng giúp doanh nghiệp có cơ sở khoa học để phân tích và xây dựng các biện pháp kiểm soát phù hợp.

Bên cạnh đó, thử nghiệm mẫu còn đóng vai trò như một phương pháp xác minh hiệu quả của các biện pháp kiểm soát mối nguy đã được áp dụng. Trong suốt quá trình vận hành hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, việc kiểm tra định kỳ thông qua thử nghiệm mẫu giúp doanh nghiệp đảm bảo rằng các biện pháp phòng ngừa đang hoạt động đúng như thiết kế và có thể bảo vệ sản phẩm khỏi các rủi ro tiềm ẩn. Điều này không chỉ củng cố tính hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm mà còn tạo cơ hội để doanh nghiệp phát hiện và xử lý kịp thời các vấn đề bất thường.

Ngoài ra, trong một số trường hợp, thử nghiệm mẫu có thể trở thành yêu cầu từ phía khách hàng hoặc đối tác thương mại. Điều này thường gặp ở các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực xuất khẩu thực phẩm hoặc cung ứng cho các tập đoàn lớn, nơi các tiêu chuẩn chất lượng riêng biệt được đưa ra nhằm đảm bảo sự an toàn tuyệt đối của sản phẩm. Đối với các thị trường quốc tế, việc thử nghiệm mẫu không chỉ đáp ứng yêu cầu của đối tác mà còn gia tăng sự tin cậy và uy tín của doanh nghiệp.

Như vậy, mặc dù ISO 22000 không quy định bắt buộc phải thử nghiệm mẫu, nhưng việc này lại được sử dụng linh hoạt tùy theo từng hoàn cảnh và mục đích cụ thể. Nó không chỉ hỗ trợ doanh nghiệp trong việc đảm bảo hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm mà còn đáp ứng yêu cầu từ các bên liên quan, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm và niềm tin của người tiêu dùng.

Lợi ích của thử nghiệm mẫu trong ISO 22000

Thử nghiệm mẫu, mặc dù không phải là yêu cầu bắt buộc trong tiêu chuẩn ISO 22000 nhưng nó cũng mang lại nhiều lợi ích quan trọng trong việc đảm bảo tính hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS). Dưới đây là một số lợi ích khi tiến hành thử nghiệm mẫu:

• Xác minh hiệu quả của biện pháp kiểm soát mối nguy: Tiến hành thử nghiệm mẫu giúp doanh nghiệp đánh giá và xác minh tính hiệu quả của các biện pháp kiểm soát mối nguy đã được thiết lập. Bằng cách kiểm tra mẫu thực phẩm, doanh nghiệp có thể đảm bảo rằng các mối nguy tiềm ẩn (vật lý, hóa học, sinh học) đang được kiểm soát đúng cách và không gây rủi ro cho sản phẩm. Điều này giúp củng cố niềm tin vào hệ thống quản lý và giảm thiểu nguy cơ sự cố an toàn thực phẩm.
• Đảm bảo an toàn cho sản phẩm mới: Trong quá trình phát triển và sản xuất các sản phẩm mới, thử nghiệm mẫu giúp xác minh rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Thử nghiệm có thể phát hiện các vấn đề tiềm ẩn liên quan đến nguyên liệu, công thức hoặc quy trình sản xuất, từ đó giúp doanh nghiệp điều chỉnh kịp thời trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Điều này không chỉ đảm bảo an toàn mà còn giúp nâng cao chất lượng sản phẩm.
• Phát hiện và xử lý sự cố: Thử nghiệm mẫu là công cụ hữu hiệu để phát hiện nguyên nhân của các sự cố bất thường trong sản xuất, như nhiễm bẩn, hỏng hóc hoặc sai lệch trong chất lượng sản phẩm. Kết quả thử nghiệm cung cấp dữ liệu cụ thể, giúp doanh nghiệp đưa ra các giải pháp khắc phục hiệu quả và ngăn chặn nguy cơ tái diễn.
• Giám sát và cải tiến hệ thống quản lý: Thông qua việc thử nghiệm mẫu định kỳ, doanh nghiệp có thể theo dõi tính ổn định của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Kết quả thử nghiệm cung cấp các thông tin thực tế, giúp doanh nghiệp nhận biết những điểm yếu hoặc rủi ro tiềm ẩn trong hệ thống để cải tiến kịp thời. Việc này không chỉ giúp đảm bảo sự tuân thủ tiêu chuẩn ISO 22000 mà còn tạo điều kiện nâng cao hiệu quả quản lý trong dài hạn.
• Tuân thủ quy định pháp luật và yêu cầu của khách hàng: Trong một số trường hợp, thử nghiệm mẫu là yêu cầu bắt buộc từ cơ quan quản lý hoặc đối tác thương mại. Kết quả thử nghiệm là minh chứng rõ ràng về việc sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia hoặc quốc tế. Điều này không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ pháp luật mà còn xây dựng uy tín với khách hàng và đối tác, đặc biệt trong các giao dịch quốc tế hoặc khi làm việc với các chuỗi cung ứng lớn.

Hy vọng rằng bài viết này đã giúp doanh nghiệp giải đáp được thắc mắc “ISO 22000 có cần thử nghiệm mẫu không?” Nếu doanh nghiệp đang có bất kỳ thắc mắc nào liên quan tới chứng nhận ISO 22000, hãy liên hệ ngay với KNA CERT để được giải đáp.

• Trụ sở chính: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
• Chi nhánh: Tầng 7, Tòa nhà Thủy Lợi 4, 205A Nguyễn Xí, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TPHCM
• Facebook: https://www.facebook.com/KNACertification
• Hotline: 0968.038.122
• Email: salesmanager@knacert.com