Chứng chỉ HACCP là gì? Điều kiện để được cấp giấy chứng nhận HACCP

Chứng chỉ HACCP được coi là một chuẩn mực về hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới. Vậy chứng chỉ HACCP là gì? Và công ty nào cung cấp chứng chỉ HACCP uy tín? Hãy cùng KNA CERT tìm kiếm câu trả lời trong bài viết dưới đây.

Tiêu chuẩn HACCP là gì?

Tiêu chuẩn HACCP là một tiêu chuẩn phổ biến về quản lý an toàn thực phẩm tập trung vào việc phân tích và kiểm soát các mối nguy hại trong suốt quá trình sản xuất và phân phối thực phẩm. 

Tiêu chuẩn này nhằm xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có thể xảy ra trong quá trình sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm. HACCP được xây dựng dựa trên bảy nguyên tắc cơ bản, mỗi nguyên tắc đều đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng một hệ thống an toàn thực phẩm hiệu quả.

Việc áp dụng HACCP không chỉ giúp giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo niềm tin cho người tiêu dùng và đáp ứng các yêu cầu pháp lý trong ngành thực phẩm.

Chứng chỉ HACCP là gì?

Chứng chỉ HACCP là một chứng nhận quốc tế được cấp cho các tổ chức, doanh nghiệp sản xuất đã xây dựng và vận hành một hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm hiệu quả, đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP. 

Nói cách khác, đây như một "tấm bằng" chứng nhận rằng tổ chức đó có một quy trình làm việc bài bản, chuyên nghiệp, luôn hướng tới việc phân tích các mối nguy nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Lợi ích khi nhận chứng chỉ HACCP

Khi có được chứng chỉ HACCP nghĩa là tổ chức đã áp dụng tốt các yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP. Điều này giúp doanh nghiệp kiểm soát chặt chẽ các quy trình sản xuất từ khâu nhập nguyên liệu đến khi sản phẩm được đưa tới tay người tiêu dùng. Từ đó đảm bảo vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm. Đồng thời một phần nào đó cũng giúp nâng cao chất lượng của sản phẩm. Sản phẩm đảm bảo vệ sinh cũng như chất lượng ngày càng tốt sẽ giúp doanh nghiệp thu hút và giữ chân khách hàng hiệu quả hơn.

Việc áp dụng HACCP giúp doanh nghiệp hạn chế tối đa sai sót, lãng phí, nâng cao hiệu quả hoạt động và tiết kiệm chi phí. Bên cạnh đó, HACCP cũng giúp doanh nghiệp phát huy tinh thần trách nhiệm của nhân viên về các vấn đề liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi nhân viên có kiến thức tốt về an toàn thực phẩm và mối nguy, họ sẽ thực hiện các biện pháp phòng ngừa tốt hơn.

Ngoài ra, HACCP là một tiêu chuẩn được chấp nhận và yêu cầu bởi nhiều quốc gia và tổ chức quốc tế. Nên việc có giấy chứng nhận HACCP giúp doanh nghiệp dễ dàng đáp ứng các quy định pháp lý về an toàn thực phẩm ở thị trường trong nước và quốc tế. Giấy chứng nhận HACCP cũng đóng vai trò như “giấy thông hành” giúp doanh nghiệp thuận lợi xuất khẩu hàng hóa.

Chứng chỉ HACCP có hiệu lực trong bao lâu?

Khi một tổ chức được cấp chứng chỉ HACCP, chứng chỉ đó sẽ có hiệu lực tối đa trong vòng 3 năm. Trong thời gian hiệu lực của chứng chỉ, tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá giám sát định kỳ hằng năm. Việc đánh giá này để xem xét sự tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP. 

Trong quá trình đánh giá, nếu doanh nghiệp không duy trì các yêu cầu hệ thống thì sẽ bị đình chỉ hoặc thu hồi chứng chỉ. Thời gian đánh giá giám sát có thể diễn ra 12 tháng/lần tùy theo quy định của tổ chức chứng nhận. Hết thời hạn hiệu lực nếu doanh nghiệp vẫn muốn duy trì chứng chỉ HACCP thì doanh nghiệp sẽ phải đăng ký đánh giá lại. Cuộc đánh giá lại được tiến hành tương tự cuộc đánh giá chứng nhận lần đầu. Chứng chỉ cấp lại cũng có hiệu lực trong 3 năm.

Top công ty cung cấp giấy chứng nhận HACCP uy tín.

Nếu doanh nghiệp đang tìm một tổ chức chứng nhận HACCP uy tín thì KNA CERT sẽ là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. KNA CERT tự hào là đối tác tin cậy của hàng ngàn doanh nghiệp trên cả nước. Vì KNA CERT có đội ngũ chuyên gia sở hữu kiến thức chuyên sâu về tiêu chuẩn HACCP, luôn sẵn sàng hỗ trợ doanh nghiệp giải quyết mọi thắc mắc và khó khăn trong quá trình triển khai hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, KNA CERT sở hữu quy trình làm việc rõ ràng, minh bạch, đảm bảo việc cấp chứng chỉ được thực hiện nhanh chóng, chính xác và đúng tiêu chuẩn. 

KNA CERT cam kết về chất lượng dịch vụ:

• Quy trình làm việc Khoa học – Chuyên nghiệp
• Thủ tục tinh giản – Đảm bảo tiến độ
• Báo phí trọn gói từ A đến Z – Không phát sinh chi phí
• Hỗ trợ 24/7 – Tận tâm – Trách Nhiệm
• Chính sách hậu mãi siêu tốt – Kèm nhiều ưu đãi hấp dẫn

Chính vì vậy, KNA CERT được coi là tổ chức đánh giá chứng nhận uy tín trong lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm, thường xuyên cấp chứng chỉ quốc tế về hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm nói chung và chứng chỉ HACCP nói riêng cho các doanh nghiệp trên khắp cả nước.

Dưới đây là một số doanh nghiệp/tổ chức mà KNA CERT đã hợp tác với KNA CERT và thành công sở hữu giấy chứng nhận HACCP: 

• Công ty Cổ phần Sữa tươi Sài Gòn
• Công ty Cổ phần Tập đoàn Giống Cây trồng Việt Nam
• Công ty TNHH Ba Lan 
• Công ty TNHH xuất nhập khẩu Châu Á
• Công ty Cổ phần Tập đoàn Tân Long 
• Công ty Cổ phần Tân Tấn Lộc
• Công ty Cổ phần Mía đường Lam Sơn
• Công ty TNHH Hàng hoá Nông Sản Việt 
• …

Những điều kiện để đạt được chứng chỉ HACCP là gì?

1. Cam kết của lãnh đạo doanh nghiệp

Lãnh đạo doanh nghiệp cần có cam kết mạnh mẽ đối với việc triển khai và duy trì hệ thống HACCP. Điều này đòi hỏi lãnh đạo phải cung cấp đủ các nguồn lực cần thiết về tài chính, nhân lực và thời gian để đảm bảo hệ thống hoạt động hiệu quả và liên tục. Đồng thời, ban lãnh đạo cũng cần khuyến khích và giám sát việc thực hiện HACCP của toàn bộ mọi người trong tổ chức. Nhằm đảm bảo rằng các nhân viên tuân thủ quy trình một cách đầy đủ và nghiêm túc.

2. Đào tạo nhân viên

Tất cả các nhân viên có liên quan đến sản xuất, kiểm tra và kiểm soát sản phẩm cần được đào tạo về nguyên lý và yêu cầu của HACCP. Điều này bao gồm việc hiểu rõ các mối nguy có thể xảy ra trong quá trình sản xuất và cách thức kiểm soát chúng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp cũng cần có một đội ngũ chuyên trách chịu trách nhiệm về hệ thống HACCP. Đội ngũ này phải có kiến thức chuyên sâu về các nguyên tắc HACCP, có khả năng phân tích các mối nguy và thiết lập các biện pháp kiểm soát hiệu quả tại các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).

Bên cạnh đó, để hệ thống HACCP luôn đáp ứng yêu cầu của HACCP, nhân viên cần được đào tạo và cập nhật các thay đổi trong các quy định và tiêu chuẩn HACCP mới nhất. Việc này đảm bảo rằng đội ngũ nhân viên luôn có đủ kiến thức để phát hiện và xử lý các vấn đề về an toàn thực phẩm.

3. Phân tích mối nguy và xác định CCP

Doanh nghiệp cần phân tích các mối nguy có thể ảnh hưởng đến sự an toàn của sản phẩm. Các mối nguy này có thể là sinh học (vi khuẩn, virus), hóa học (chất bảo quản, hóa chất độc hại), hoặc vật lý (mảnh kim loại, thủy tinh vỡ). Việc phân tích này giúp doanh nghiệp nhận diện các điểm trong quy trình sản xuất có thể tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe người tiêu dùng.

Sau khi phân tích mối nguy, doanh nghiệp cần xác định các điểm kiểm soát tới hạn, Đây là những điểm trong quy trình sản xuất mà tại đó việc kiểm soát là cực kỳ quan trọng để ngăn ngừa hoặc loại bỏ các mối nguy. Ví dụ, nhiệt độ nấu nướng thực phẩm để tiêu diệt vi khuẩn có hại hoặc việc loại bỏ tạp chất trong nguyên liệu đầu vào. Khi đã xác định được CCP, doanh nghiệp cần đánh giá mức độ nghiêm trọng của từng mối nguy. Cũng như khả năng xảy ra của chúng để quyết định liệu có cần thiết phải kiểm soát chặt chẽ hay không.

4. Xây dựng kế hoạch HACCP

Doanh nghiệp cần xây dựng kế hoạch HACCP một cách chi tiết, bao gồm các bước cụ thể để kiểm soát các mối nguy tại các CCP. Kế hoạch này cần chỉ rõ từng điểm kiểm soát quan trọng, giới hạn tới hạn cho từng CCP, các quy trình giám sát và các hành động khắc phục nếu có sự cố xảy ra.

Ngoài ra, doanh nghiệp nên xây dựng quy trình giám sát để đảm bảo rằng các CCP luôn tuân thủ giới hạn tới hạn. Nếu có bất kỳ sự cố nào (ví dụ: nhiệt độ không đạt yêu cầu), doanh nghiệp cần có kế hoạch hành động khắc phục, bao gồm việc dừng sản xuất, kiểm tra sản phẩm và xử lý các sản phẩm bị lỗi.

 5. Thực hiện và giám sát kế hoạch HACCP

Sau khi kế hoạch HACCP được xây dựng, doanh nghiệp cần triển khai thực hiện theo đúng các quy trình đã thiết lập. Quá trình này bao gồm việc giám sát hàng ngày tại các CCP, theo dõi các giới hạn tới hạn và đảm bảo rằng các hành động khắc phục được thực hiện ngay khi phát hiện sự cố. Quá trình giám sát phải được thực hiện một cách liên tục và ghi nhận các dữ liệu cần thiết. Các chỉ số giám sát có thể bao gồm nhiệt độ, độ pH, thời gian lưu trữ,. 

6. Đánh giá và cải tiến liên tục

Doanh nghiệp cần thực hiện đánh giá định kỳ hệ thống HACCP để đảm bảo rằng hệ thống vẫn hiệu quả và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm. Việc đánh giá này bao gồm việc kiểm tra các điểm kiểm soát, đánh giá kết quả giám sát và phân tích các sự cố.

Hơn nữa, hệ thống HACCP cần được cải tiến liên tục dựa trên các kết quả đánh giá, thay đổi trong quy trình sản xuất hoặc các yêu cầu của thị trường. Cải tiến liên tục giúp nâng cao hiệu quả và độ tin cậy của hệ thống, đảm bảo rằng doanh nghiệp luôn duy trì mức độ an toàn cao nhất cho sản phẩm.

Trên đây là thông tin về chứng chỉ HACCP. Hy vọng rằng bài viết này của KNA CERT đã giúp doanh nghiệp hiểu rõ về chứng chỉ HACCP là gì cũng như tổ chức cấp chứng chỉ nào uy tín. Nếu doanh nghiệp đang có thắc mắc về tiêu chuẩn HACCP, hãy liên hệ ngay với KNA CERT để được giải đáp.

• Trụ sở chính: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
• Chi nhánh: Tầng 7, Tòa nhà Thủy Lợi 4, 205A Nguyễn Xí, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TPHCM
• Facebook: https://www.facebook.com/KNACertification
• Hotline: 0968.038.122
• Email: salesmanager@knacert.com