ISO 22000 và GMP có điểm gì giống và khác nhau

Trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, ISO 22000 và GMP là hai tiêu chuẩn được áp dụng rộng rãi nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm và sự an toàn cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, hai tiêu chuẩn này có những điểm giống và khác biệt mà doanh nghiệp cần biết để đưa ra sự lựa chọn phù hợp với nhu cầu của mình. Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu điểm giống và khác nhau cơ bản nhất giữa tiêu chuẩn ISO 22000 và tiêu chuẩn GMP trong bài viết này.

Tiêu chuẩn ISO 22000 VÀ GMP là gì?

1. Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế hàng đầu về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được xây dựng bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO). Tiêu chuẩn này được thiết kế nhằm đảm bảo rằng thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng ở mọi giai đoạn của chuỗi cung ứng, từ trang trại đến bàn ăn. Với mục tiêu chính là thống nhất quản lý an toàn thực phẩm trên toàn cầu, ISO 22000 giúp giảm thiểu rủi ro và đảm bảo sự tuân thủ nhất quán các quy định về an toàn thực phẩm trong mọi khu vực và ngành nghề.

Một điểm nổi bật của ISO 22000 là cách tiếp cận toàn diện, tích hợp các nguyên tắc từ nhiều hệ thống an toàn thực phẩm khác như Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP). Tiêu chuẩn này cung cấp một khuôn khổ hiệu quả để các tổ chức xác định, kiểm soát và giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm, đồng thời đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn nghiêm ngặt. Việc áp dụng ISO 22000 không chỉ thể hiện cam kết của doanh nghiệp đối với an toàn thực phẩm mà còn củng cố uy tín với người tiêu dùng, các cơ quan quản lý và các đối tác kinh doanh.

Phạm vi áp dụng của ISO 22000 bao trùm tất cả các đơn vị tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm, bất kể quy mô hay mức độ phức tạp. Từ nhà sản xuất nguyên liệu, cơ sở chế biến, nhà sản xuất, đơn vị vận chuyển đến các kho lưu trữ và nhà bán lẻ, mọi thực thể đều có thể hưởng lợi từ tiêu chuẩn này. ISO 22000 giúp các tổ chức đồng bộ hóa hoạt động quản lý an toàn thực phẩm với các thông lệ quốc tế tốt nhất, qua đó giảm thiểu rủi ro và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Tiêu chuẩn ISO 22000 không chỉ là một tiêu chuẩn, mà còn là một công cụ quan trọng để các tổ chức duy trì và nâng cao tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Sự ra đời của ISO 22000 nhấn mạnh vai trò thiết yếu của nó trong một ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu hóa, nơi mà an toàn thực phẩm là mối quan tâm hàng đầu. Tuân thủ ISO 22000 là bước đi chiến lược để đảm bảo tính toàn vẹn, an toàn và sự tin cậy của chuỗi cung ứng thực phẩm.

Nhận ngay khóa học tiêu chuẩnMIỄN PHÍ

2. Tiêu chuẩn GMP là gì?

GMP, viết tắt của Good Manufacturing Practices (Thực hành sản xuất tốt), là một hệ thống đảm bảo rằng các sản phẩm được sản xuất (như thực phẩm, mỹ phẩm và hàng dược phẩm) và kiểm soát một cách nhất quán theo các tiêu chuẩn chất lượng đã đặt ra. Việc triển khai GMP có thể giúp doanh nghiệp cắt giảm tổn thất và lãng phí, tránh thu hồi, phạt tiền và án tù. Đồng thời, GMP giúp bảo vệ cả công ty và người tiêu dùng khỏi các sự kiện an toàn thực phẩm tiêu cực.

GMP kiểm soát toàn diện các khía cạnh của quy trình sản xuất nhằm ngăn ngừa những rủi ro tiềm ẩn có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng sản phẩm, như nhiễm chéo, pha trộn không đúng hoặc sai sót trong dán nhãn. Các hướng dẫn và quy định của GMP tập trung vào nhiều lĩnh vực quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến an toàn và chất lượng sản phẩm, bao gồm:

Quản lý chất lượng
Vệ sinh và vệ sinh
Tòa nhà và cơ sở vật chất
Thiết bị
Nguyên liệu thô
Nhân viên
Xác nhận và đủ điều kiện
Khiếu nại
Tài liệu và lưu trữ hồ sơ
Kiểm tra và kiểm toán chất lượng

Ngoài ra, GMP là một phần cơ bản trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, cơ sở để phát triển hệ thống HACCP và tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000.

Tiêu chuẩn ISO 22000 VÀ GMP có điểm gì chung?

1. Mục tiêu chung

Cả ISO 22000 và GMP đều được thiết kế nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Hai tiêu chuẩn này hướng đến việc tạo ra các sản phẩm thực phẩm không chỉ đạt tiêu chuẩn chất lượng cao mà còn đảm bảo an toàn tuyệt đối trong quá trình sử dụng, từ đó tăng cường niềm tin của khách hàng đối với doanh nghiệp.

2. Yêu cầu về quản lý chất lượng

Cả hai tiêu chuẩn đều yêu cầu các tổ chức và doanh nghiệp phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn và quy trình quản lý chất lượng. Điều này đảm bảo rằng trong suốt quá trình sản xuất, sản phẩm luôn đáp ứng được các yêu cầu khắt khe về chất lượng và an toàn thực phẩm, từ nguyên liệu đầu vào, quy trình chế biến, đến sản phẩm cuối cùng.

3. Quy trình kiểm tra và kiểm soát

ISO 22000 và GMP đều khuyến nghị doanh nghiệp thực hiện kiểm tra và kiểm soát chất lượng an toàn thực phẩm một cách định kỳ. Các hoạt động này được thực hiện xuyên suốt quá trình sản xuất nhằm phát hiện và xử lý kịp thời các vấn đề có thể ảnh hưởng đến chất lượng hoặc an toàn thực phẩm. Điều này giúp ngăn chặn rủi ro và đảm bảo sản phẩm luôn đáp ứng tiêu chuẩn an toàn.

4. Tính tích hợp cao

Cả ISO 22000 và GMP đều có khả năng tích hợp linh hoạt với các tiêu chuẩn khác như HACCP, BRC, FSSC 22000 và nhiều hệ thống quản lý an toàn thực phẩm khác. Điều này mang lại lợi ích lớn cho doanh nghiệp, giúp tối ưu hóa các quy trình quản lý, tiết kiệm chi phí và tăng cường hiệu quả hoạt động.

5. Yêu cầu về lưu trữ hồ sơ

Một điểm tương đồng quan trọng khác là cả hai tiêu chuẩn đều yêu cầu doanh nghiệp duy trì hồ sơ chi tiết và đầy đủ về quy trình sản xuất, kiểm tra chất lượng, cũng như các biện pháp khắc phục khi xảy ra sự cố. Điều này không chỉ giúp đảm bảo tính minh bạch và trách nhiệm mà còn hỗ trợ doanh nghiệp dễ dàng truy xuất nguồn gốc sản phẩm khi cần thiết.

6. Thời hạn hiệu lực

Cả ISO 22000 và GMP đều có hiệu lực trong vòng 3 năm kể từ ngày cấp chứng nhận. Sau thời gian này, các doanh nghiệp cần thực hiện đánh giá và tái chứng nhận để duy trì hiệu lực của các tiêu chuẩn, đồng thời chứng minh sự liên tục tuân thủ và cải tiến trong hệ thống quản lý.

Tư vấn từ chuyên gia

ISO 22000 VÀ GMP khác nhau như thế nào?

Tiêu chí	GMP	ISO 22000
Định nghĩa	Là hệ thống thực hành sản xuất tốt, tập trung vào các yêu cầu cơ bản để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng và an toàn.	Là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, tập trung vào chuỗi cung ứng thực phẩm.
Phạm vi áp dụng	Áp dụng cho quá trình sản xuất, chế biến và đóng gói các sản phẩm như thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm	Áp dụng cho toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất nguyên liệu đến tiêu thụ.
Mục tiêu	Đảm bảo môi trường sản xuất sạch sẽ, giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm và đảm bảo sản phẩm chất lượng.	Ngăn ngừa và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng.
Nội dung chính	Quản lý chất lượng Vệ sinh và vệ sinh Tòa nhà và cơ sở vật chất Thiết bị Nguyên liệu thô Nhân viên Xác nhận và đủ điều kiện Khiếu nại Tài liệu và lưu trữ hồ sơ Kiểm tra và kiểm toán chất lượng	Bối cảnh của tổ chức Lãnh đạo Hoạch định Hỗ trợ Thực hiện Đánh giá kết quả hoạt động Cải tiến
Tính pháp lý	Thường được quy định bởi các cơ quan pháp luật của từng quốc gia, bắt buộc đối với một số ngành (như dược phẩm).	Không bắt buộc pháp lý, nhưng được khuyến nghị để nâng cao uy tín và đáp ứng thị trường quốc tế.
Đối tượng áp dụng dân, nhà sản xuất đến nhà bán lẻ.	Các cơ sở sản xuất cần đảm bảo điều kiện vệ sinh và an toàn sản phẩm.	Các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ nông
Chi phí áp dụng	Thấp hơn so với ISO 22000 do không yêu cầu xây dựng hệ thống quản lý phức tạp.	Cao hơn do yêu cầu áp dụng hệ thống quản lý toàn diện và thường kết hợp HACCP.

Lợi ích của việc tích hợp ISO 22000 và GMP

Việc tích hợp ISO 22000 và GMP mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Đầu tiên, sự kết hợp này đảm bảo an toàn thực phẩm toàn diện, khi ISO 22000 tập trung vào phân tích và kiểm soát mối nguy trong chuỗi cung ứng, còn GMP đặt nền tảng về thực hành sản xuất tốt và vệ sinh. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể vận hành hiệu quả cả quy trình sản xuất lẫn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng. Đồng thời, sự tích hợp này cải thiện chất lượng sản phẩm thông qua các quy trình tiêu chuẩn, giúp giảm thiểu lỗi sản xuất và đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các yêu cầu quốc tế.

Hơn nữa, tích hợp ISO 22000 và GMP tối ưu hóa hiệu quả quản lý bằng cách loại bỏ sự trùng lặp trong quy trình và tài liệu, giảm gánh nặng hành chính và tối ưu nguồn lực. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian và chi phí mà còn giúp doanh nghiệp dễ dàng vận hành một hệ thống quản lý chung. Song song đó, việc tuân thủ đồng thời cả hai tiêu chuẩn chứng minh cam kết của doanh nghiệp đối với chất lượng và an toàn thực phẩm, từ đó nâng cao uy tín thương hiệu, tăng niềm tin từ phía khách hàng, đối tác và các cơ quan quản lý.

Ngoài ra, sự tích hợp này cũng giúp doanh nghiệp đáp ứng tốt các yêu cầu pháp lý và tiêu chuẩn quốc tế, tạo thuận lợi cho việc xuất khẩu đến các thị trường có yêu cầu khắt khe. Khả năng truy xuất nguồn gốc sản phẩm cũng được cải thiện khi cả hai tiêu chuẩn yêu cầu duy trì hồ sơ chi tiết, giúp doanh nghiệp xử lý sự cố nhanh chóng và minh bạch. Tích hợp còn tối ưu chi phí vận hành khi giảm thiểu lãng phí và hợp nhất các hoạt động đào tạo, kiểm tra, giám sát, góp phần tăng hiệu suất sản xuất.

Đặc biệt, doanh nghiệp tích hợp ISO 22000 và GMP sẽ có lợi thế cạnh tranh lớn hơn, tăng cơ hội tiếp cận thị trường mới và mở rộng kinh doanh. Đồng thời, việc tích hợp khuyến khích cải tiến liên tục, giúp nâng cao chất lượng hệ thống, duy trì sự ổn định và phát triển bền vững. Cuối cùng, hệ thống tích hợp này không chỉ bảo vệ sức khỏe cộng đồng bằng cách giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm mà còn giúp doanh nghiệp tránh các khoản phạt hoặc nguy cơ thu hồi sản phẩm do vi phạm tiêu chuẩn.

Bạn sẽ được gọi lại miễn phí sau 5 phútĐăng ký ngay

Trên đây là những thông tin liên quan đến GMP và ISO 22000. Hy vọng rằng bài viết này của KNA CERT đã giúp quý độc giả hiểu được sự khác nhau giữa ISO 22000 GMP. Nếu doanh nghiệp đang có thắc mắc về hai tiêu chuẩn trên, hãy liên hệ ngay với KNA CERT để được giải đáp.

Trụ sở chính: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
Chi nhánh: Tầng 7, Tòa nhà Thủy Lợi 4, 205A Nguyễn Xí, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TPHCM
Facebook: https://www.facebook.com/KNACertification
Hotline: 0968.038.122
Email: salesmanager@knacert.com