Làm thế nào để được cấp chứng nhận ISO 22000:2018?

ISO 22000:2018 là một trong những tiêu chuẩn quốc tế quan trọng về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Vậy, làm thế nào để doanh nghiệp được cấp chứng nhận ISO 22000:2018? Hãy cùng KNA CERT tìm kiếm câu trả lời trong bài viết dưới đây.

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là gì?

ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS - Food Safety Management System) được ban hành bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ISO (International Organization for Standardization). ISO 22000:2018 được xây dựng dựa trên cấu trúc cấp cao (High-Level Structure - HLS). Cấu trúc này cho phép doanh nghiệp dễ dàng kết hợp với các tiêu chuẩn quản lý quốc tế khác như ISO 9001:2015, ISO 14001:2015,... 

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 kết hợp và bổ sung các yếu tố chính của ISO 9001, tiêu chuẩn cho hệ thống quản lý chất lượng, cũng như phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), một phương pháp tiếp cận phòng ngừa đối với an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này cung cấp khuôn khổ để tổ chức áp dụng, triển khai, và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, nhằm đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất, chế biến và phân phối đáp ứng các yêu cầu an toàn cho người tiêu dùng. Việc áp dụng ISO 22000:2018 không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu pháp lý mà còn tối ưu hóa hoạt động, đảm bảo chất lượng sản phẩm và gia tăng niềm tin của khách hàng. 

Nhận ngay khóa học tiêu chuẩnMIỄN PHÍ

Chứng nhận ISO 22000:2018 là gì?

Chứng nhận ISO 22000:2018 là bằng chứng nhận do các tổ chức chứng nhận độc lập cấp, khẳng định rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp phù hợp với các yêu cầu của ISO 22000:2018. 

Việc đạt được chứng nhận không chỉ giúp doanh nghiệp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp tăng uy tín với khách hàng, đối tác và mở rộng cơ hội kinh doanh.

Làm thế nào để được cấp chứng nhận ISO 22000:2018?

1. Đáp ứng điều kiện về nhà xưởng và cơ sở vật chất

Nhà xưởng sản xuất thực phẩm đóng vai trò cốt lõi trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm. Do đó, việc lựa chọn và xây dựng nhà xưởng cần đáp ứng những yêu cầu nghiêm ngặt. Trước tiên, vị trí địa lý của nhà xưởng phải phù hợp, được xây dựng ở những khu vực cách xa các nguồn gây ô nhiễm như khu công nghiệp nặng, bãi rác, hoặc nguồn nước thải. Vị trí được lựa chọn cần được đánh giá kỹ lưỡng để không gây ảnh hưởng tiêu cực đến vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình sản xuất và chế biến. Điều này góp phần quan trọng trong việc ngăn ngừa nguy cơ nhiễm bẩn cho sản phẩm và nâng cao uy tín doanh nghiệp.

Ngoài ra, khuôn viên nội bộ của doanh nghiệp cần được thiết kế sạch sẽ, khép kín, và đảm bảo có hệ thống thoát nước hoạt động hiệu quả. Hệ thống thoát nước không chỉ giúp ngăn chặn tình trạng đọng nước, mà còn tránh phát sinh mùi hôi, ô nhiễm môi trường xung quanh và các nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sản phẩm thực phẩm. Đường đi nội bộ và các lối vận chuyển cần được quy hoạch hợp lý, dễ vệ sinh và đảm bảo ngăn ngừa tình trạng ô nhiễm chéo giữa các khu vực sản xuất, chế biến, đóng gói hoặc lưu trữ.

Nguồn nước sử dụng trong sản xuất cũng là yếu tố rất quan trọng. Doanh nghiệp cần cung cấp nguồn nước sạch không chỉ đáp ứng đầy đủ nhu cầu sản xuất mà còn cho các hoạt động vệ sinh nhà xưởng và thiết bị. Đồng thời, việc kiểm tra định kỳ chất lượng nguồn nước là yêu cầu bắt buộc nhằm đảm bảo nước sử dụng đạt tiêu chuẩn an toàn theo quy định pháp luật, từ đó giảm thiểu nguy cơ gây ô nhiễm thực phẩm.

Bên cạnh đó, thiết kế nhà xưởng cần được thực hiện theo nguyên tắc khoa học. Các khu vực sản xuất và chế biến phải được bố trí hợp lý để đảm bảo luồng di chuyển của nguyên liệu, sản phẩm và con người luôn theo một chiều. Điều này giúp ngăn ngừa hiện tượng ô nhiễm chéo, nâng cao hiệu quả sản xuất và duy trì chất lượng sản phẩm. Kho bảo quản thực phẩm cần được thiết kế theo các tiêu chuẩn phù hợp với từng loại thực phẩm cụ thể, đảm bảo duy trì điều kiện lưu trữ tốt nhất và ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng, động vật gây hại hoặc các yếu tố môi trường không mong muốn.

Cơ sở hạ tầng của nhà xưởng cũng cần đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật khắt khe. Hệ thống thông gió phải đảm bảo không khí trong lành, kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ phù hợp với tính chất của từng loại thực phẩm để duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất. Trang thiết bị và dụng cụ sử dụng trong nhà máy phải được chế tạo từ vật liệu an toàn, không phản ứng hóa học với thực phẩm, đồng thời dễ dàng vệ sinh và bảo trì. Hơn nữa, hệ thống chiếu sáng cần đảm bảo đủ cường độ để phục vụ các công đoạn sản xuất, tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và đảm bảo môi trường làm việc tốt cho người lao động.

Việc tuân thủ các điều kiện về nhà xưởng và cơ sở vật chất không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn tạo tiền đề quan trọng để đạt được chứng nhận ISO 22000:2018, khẳng định uy tín và chất lượng trong ngành thực phẩm.

2. Đáp ứng điều kiện về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS)

Để đáp ứng tiêu chuẩn ISO 22000:2018, doanh nghiệp cần xây dựng và duy trì một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) toàn diện và hiệu quả. Trước tiên, việc xây dựng hệ thống này yêu cầu doanh nghiệp thiết lập một bộ tài liệu đầy đủ và rõ ràng, bao gồm các mục tiêu và chính sách an toàn thực phẩm phù hợp với quy mô và loại hình hoạt động của doanh nghiệp. Bộ tài liệu này phải mô tả chi tiết các quy trình và thủ tục áp dụng cho từng giai đoạn trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ đầu vào nguyên liệu cho đến sản phẩm cuối cùng. Hệ thống tài liệu không chỉ cần đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018 mà còn phải tích hợp phân tích mối nguy, xác định biện pháp kiểm soát hiệu quả và áp dụng nghiêm ngặt các nguyên tắc của hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP).

Bên cạnh việc thiết lập, doanh nghiệp cần đảm bảo duy trì và cải tiến liên tục hệ thống quản lý ATTP để đáp ứng các yêu cầu và điều kiện thực tế. Hệ thống FSMS phải được áp dụng một cách đồng bộ và thường xuyên trong toàn bộ hoạt động sản xuất hàng ngày. Để đạt được hiệu quả, doanh nghiệp cần thực hiện giám sát và đánh giá nội bộ định kỳ nhằm phát hiện kịp thời các điểm không phù hợp hoặc các nguy cơ tiềm ẩn có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Từ đó, doanh nghiệp cần thực hiện các biện pháp khắc phục, điều chỉnh và cải tiến liên tục để nâng cao hiệu quả hoạt động của hệ thống. Việc duy trì một FSMS hiệu quả không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng tiêu chuẩn ISO 22000:2018 mà còn tạo sự tin cậy đối với khách hàng, đảm bảo chất lượng sản phẩm và nâng cao uy tín trên thị trường.

3. Đáp ứng điều kiện khi thực hiện đánh giá chứng nhận với tổ chức chứng nhận ISO 22000:2018

Khi hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) của doanh nghiệp đã được vận hành hiệu quả và đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn của ISO 22000:2018, doanh nghiệp cần thực hiện một số bước quan trọng để chuẩn bị cho quy trình đánh giá và cấp chứng nhận. Trước hết, doanh nghiệp cần tiến hành tự đánh giá nội bộ định kỳ để kiểm tra mức độ phù hợp của hệ thống quản lý ATTP so với các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Trong quá trình đánh giá nội bộ, doanh nghiệp phải xác định những điểm mạnh và điểm yếu của hệ thống, từ đó lập báo cáo đánh giá chi tiết. Các hành động khắc phục và cải tiến cần được thực hiện kịp thời để giải quyết những vấn đề không phù hợp, nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động của hệ thống quản lý ATTP.

Sau khi thực hiện đánh giá nội bộ, doanh nghiệp cần thu thập và lưu trữ các bằng chứng chứng minh sự tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Các tài liệu, hồ sơ minh chứng bao gồm kết quả giám sát, báo cáo đánh giá nội bộ, hồ sơ kiểm soát mối nguy, kế hoạch HACCP và các tài liệu liên quan khác. Những bằng chứng này sẽ giúp chứng minh doanh nghiệp đã thực hiện đúng các quy trình và biện pháp an toàn thực phẩm cần thiết.

Cuối cùng, doanh nghiệp cần liên hệ với một tổ chức chứng nhận ISO 22000:2018 có thẩm quyền để tiến hành đánh giá chính thức. Tổ chức chứng nhận sẽ thực hiện một cuộc đánh giá toàn diện đối với hệ thống quản lý ATTP của doanh nghiệp, kiểm tra tất cả các khía cạnh từ tài liệu, quy trình đến thực tế áp dụng trong hoạt động sản xuất. Nếu hệ thống quản lý ATTP của doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018, doanh nghiệp sẽ nhận được chứng nhận ISO 22000:2018, qua đó khẳng định cam kết của mình đối với chất lượng và an toàn thực phẩm.

Tư vấn từ chuyên gia

Quy trình cấp giấy chứng nhận ISO 22000:2018

Bước 1: Đăng ký chứng nhận ISO 22000

Tổ chức, doanh nghiệp của bạn tiến hành khai báo các thông tin theo những yêu cầu của tổ chức chứng nhận có năng lực. Những thông tin đăng ký sẽ là căn cứ cho quá trình đánh giá và phạm vi đánh giá đúng.

Bước 2: Chuẩn bị chứng nhận

Hệ thống ISO 22000 sẽ được ký kết đồng thời có thể giúp xác nhận doanh nghiệp đồng ý đánh giá chứng nhận ISO 22000 với tổ chức đánh giá. Lúc này tổ chức sẽ lên kế hoạch cho cuộc đánh giá tại doanh nghiệp.

Bước 3: Đánh giá giai đoạn 1

Lúc này tổ chức chứng nhận ISO 22000 đến doanh nghiệp đánh giá sơ bộ về giai đoạn 1. Hệ thống này sẽ bao gồm việc quản lý An toàn Thực phẩm cho Doanh Nghiệp của bạn.

Bước 4: Đánh giá giai đoạn 2

Lúc này tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá theo giai đoạn 2. Việc này giúp cho tổ chức có tiến hành các cuộc phỏng vấn và xem xét hiện trường của doanh nghiệp.

Bước 5: Thấm xét hồ sơ, tài liệu, quy trình ISO 22000

Tổ chức chứng nhận lúc này sẽ tiến hành xem xét hệ thống hồ sơ tài liệu cùng với các quy trình có liên quan đến việc xây dựng Hệ thống An toàn Thực phẩm đáp ứng với ISO 22000.

Bước 6: Hành động khắc phục

Sau cuộc đánh giá thì tổ chức, doanh nghiệp của bạn sẽ cần tiến hành các hành động khắc phục trong thời gian quy định. Báo cáo lại cho tổ chức chứng nhận ISO 22000 của bạn để có thể sửa chữa những điểm không phù hợp cần phải tuân thủ nếu có.

Bước 7: Cấp chứng chỉ ISO 22000

Tổ chức chứng nhận cấp chứng chỉ ISO 22000 có hiệu lực trong vòng 03 (ba) năm cho doanh nghiệp sau khi kiểm tra chắc chắn rằng doanh nghiệp đã hoàn thành các hành động khắc phục theo yêu cầu

Bước 8: Đánh giá giám sát định kỳ

Tổ chức, Doanh nghiệp của bạn cần tiến hành 2 cuộc đánh giá duy nhất nhằm giám sát được một cách định kì trong vòng 3 năm với 12 tháng một lần nhằm duy trì hết các hiệu lực của giấy chứng nhận ISO 22000.

Bước 9: Tái chứng nhận ISO 22000

Hiện nay tổ chức, doanh nghiệp của bạn cần tiến hành tái đánh giá chứng nhận ISO 22000 sau 3 năm hết hiệu lực chứng nhận. Quy trình tái đánh giá chứng nhận lặp lại tương tự như các bước trên.

Tại sao cần tìm hiểu các điều kiện cấp chứng nhận ISO 22000:2018?

1. Tiết kiệm thời gian và chi phí trong quá trình đăng ký chứng nhận

Việc tìm hiểu các điều kiện cấp chứng nhận ISO 22000:2018 giúp doanh nghiệp chuẩn bị tốt hơn trước khi tiến hành đăng ký chứng nhận. Khi đã hiểu rõ các yêu cầu của tiêu chuẩn, doanh nghiệp có thể triển khai các bước cần thiết một cách nhanh chóng và hiệu quả, tránh mất thời gian và chi phí do phải điều chỉnh hoặc bổ sung những yếu tố chưa phù hợp trong hệ thống quản lý. Điều này cũng giúp doanh nghiệp giảm thiểu các rủi ro phát sinh không cần thiết trong quá trình chứng nhận.

2. Đảm bảo hệ thống quản lý đáp ứng đúng các yêu cầu

Khi doanh nghiệp hiểu rõ các điều kiện cấp chứng nhận ISO 22000:2018, họ sẽ dễ dàng xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) đáp ứng đầy đủ yêu cầu của tiêu chuẩn. Điều này giúp doanh nghiệp đảm bảo quy trình sản xuất và kiểm soát an toàn thực phẩm được thực hiện một cách đồng bộ và hiệu quả, góp phần ngăn ngừa các rủi ro về an toàn thực phẩm. Việc tuân thủ chính xác các điều kiện này không chỉ giúp doanh nghiệp đạt chứng nhận mà còn duy trì được hệ thống quản lý ATTP bền vững trong suốt quá trình hoạt động.

3. Tăng uy tín và nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường

Chứng nhận ISO 22000:2018 không chỉ là minh chứng cho việc doanh nghiệp đã cam kết và thực hiện tốt các yêu cầu về an toàn thực phẩm mà còn là yếu tố giúp nâng cao uy tín của doanh nghiệp trên thị trường. Việc sở hữu chứng nhận này sẽ làm tăng sự tin tưởng của khách hàng, đối tác và các cơ quan quản lý, từ đó nâng cao năng lực cạnh tranh. Doanh nghiệp có chứng nhận ISO 22000:2018 sẽ dễ dàng xây dựng mối quan hệ với các đối tác quốc tế, mở rộng thị trường và nâng cao cơ hội phát triển trong ngành thực phẩm.

Bạn sẽ được gọi lại miễn phí sau 5 phútĐăng ký ngay

Bài viết trên đây đã cung cấp những thông tin cơ bản về điều kiện để được cấp chứng nhận ISO 22000:2018. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp doanh nghiệp hiểu làm thế nào để được cấp chứng nhận ISO 22000:2018? Nếu có bất kỳ thắc mắc gì liên quan tới tiêu chuẩn ISO 22000, hãy liên hệ ngay với KNA CERT để được giải đáp.

• Trụ sở chính: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
• Chi nhánh: Tầng 7, Tòa nhà Thủy Lợi 4, 205A Nguyễn Xí, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TPHCM
• Facebook: https://www.facebook.com/KNACertification
• Hotline: 0968.038.122
• Email: salesmanager@knacert.com