Tầm quan trọng khi áp dụng ISO 22000 doanh nghiệp thực phẩm cần biết

Trong thời đại toàn cầu hóa và yêu cầu ngày càng cao về chất lượng sản phẩm, việc đảm bảo an toàn thực phẩm đã trở thành ưu tiên hàng đầu của các doanh nghiệp, đặc biệt là trong ngành thực phẩm. Tiêu chuẩn ISO 22000 chính là công cụ hữu hiệu giúp các tổ chức xây dựng và duy trì một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả. Vậy tầm quan trọng khi áp dụng ISO 22000 là gì? Hãy cùng KNA CERT tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Tổng quan về ISO 22000

ISO 22000 là bộ tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO - International Organization for Standardization) xây dựng, ban hành và có giá trị trên toàn cầu. Tiêu chuẩn này cung cấp một khuôn khổ cho các tổ chức thiết lập cũng như triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên các nguyên tắc và quy định tốt nhất được quốc tế công nhận. Tiêu chuẩn ISO 22000 đưa ra các yêu cầu về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng thực phẩm từ khâu nguyên liệu đầu vào, sản xuất, chế biến, bảo quản cho đến khi phân phối tới tay người tiêu dùng.

ISO 22000 áp dụng cho tất cả các loại hình tổ chức, chỉ cần là doanh nghiệp tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm đều có thể áp dụng. Từ những trang trại trồng trọt, nuôi trồng thủy sản, các nhà máy chế biến thực phẩm, đến các nhà hàng, siêu thị, dịch vụ giao hàng thực phẩm, tất cả đều có thể áp dụng ISO 22000 để xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả. Thậm chí, cả những doanh nghiệp sản xuất bao bì, phụ gia thực phẩm hay các đơn vị cung cấp dịch vụ vệ sinh, vận chuyển liên quan đến thực phẩm cũng có thể tận dụng lợi ích của tiêu chuẩn này. Sự linh hoạt và bao quát của ISO 22000 cho phép các doanh nghiệp ở mọi cấp độ xây dựng hệ thống để giảm thiểu rủi ro và ngăn chặn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Bộ tiêu chuẩn ISO 22000 được ban hành lần đầu tiên vào năm 2005. Phiên bản mới nhất là ISO 22000:2018 được công bố cùng những cải tiến phù hợp hơn với thực trạng xã hội. Áp dụng và đạt được chứng nhận ISO 22000 là minh chứng cho việc doanh nghiệp có hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đảm bảo và các sản phẩm tạo ra đều có chất lượng tốt và an toàn với người tiêu dùng. Chứng nhận ISO 22000 sẽ có hiệu lực trong thời gian 3 năm và mỗi năm sẽ có những đợt kiểm tra đánh giá định kỳ dành cho doanh nghiệp.

Tầm quan trọng khi áp dụng ISO 22000

1. Đảm bảo an toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm luôn phải là mục tiêu hướng tới đầu tiên của các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Điều này không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến người tiêu dùng, mà còn ảnh hưởng đến uy tín của doanh nghiệp thậm chí còn có thể ảnh hưởng đến độ tín nhiệm của chính phủ đối với các doanh nghiệp đó. Đảm bảo an toàn thực phẩm là phát hiện và kiểm soát tất cả các mối nguy liên quan đến thực phẩm. Các mối nguy này có thể xuất hiện ở bất kỳ giai đoạn nào trong quá trình tạo ra và cung cấp thực phẩm, nên việc có hệ thống kiểm soát nghiêm ngặt cho toàn bộ chuỗi thực phẩm là vô cùng cần thiết.

Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của việc áp dụng ISO 22000 là khả năng đảm bảo an toàn thực phẩm xuyên suốt toàn bộ chuỗi cung ứng. Tiêu chuẩn này đi sâu vào từng khâu trong chuỗi thực phẩm, từ khâu sản xuất nguyên liệu, chế biến, lưu trữ đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng. Bằng việc xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy hiểm có thể xảy ra ở mọi giai đoạn, ISO 22000 giúp các doanh nghiệp chủ động phòng ngừa và giảm thiểu rủi ro, đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm luôn đáp ứng các yêu cầu về an toàn và chất lượng.

2. Nâng cao uy tín và lòng tin từ khách hàng

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và an toàn thực phẩm, việc áp dụng ISO 22000 trở thành yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp khẳng định cam kết bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Việc này không chỉ giúp doanh nghiệp giảm thiểu nguy cơ gặp phải sự cố về an toàn thực phẩm mà còn tạo dựng lòng tin vững chắc từ khách hàng. Khi khách hàng biết rằng sản phẩm của doanh nghiệp được sản xuất dưới một hệ thống kiểm soát chất lượng chặt chẽ và tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế, họ sẽ cảm thấy an tâm hơn khi lựa chọn và tiếp tục ủng hộ sản phẩm của doanh nghiệp.

Hơn nữa, việc sở hữu chứng nhận ISO 22000 cũng giúp doanh nghiệp thể hiện trách nhiệm và tuân thủ các yêu cầu khắt khe về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, một yếu tố ngày càng quan trọng trong mắt người tiêu dùng hiện đại. Điều này không chỉ nâng cao giá trị thương hiệu mà còn tạo điều kiện thuận lợi để doanh nghiệp mở rộng thị trường, tiếp cận được những khách hàng khó tính và các đối tác quốc tế. ISO 22000 giúp doanh nghiệp khẳng định uy tín, xây dựng lòng tin lâu dài và giữ vững vị thế trong ngành thực phẩm cạnh tranh.

3. Giảm thiểu chi phí rủi ro và sai sót, khiếu nại liên quan đến an toàn thực phẩm

Tầm quan trọng khi áp dụng ISO 22000 tiếp theo là việc giảm thiểu đáng kể chi phí phát sinh từ các rủi ro, sai sót và khiếu nại liên quan đến an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này yêu cầu doanh nghiệp xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, từ việc kiểm soát mối nguy tiềm ẩn, giám sát chất lượng, đến việc duy trì các quy trình sản xuất và chế biến thực phẩm nghiêm ngặt. 

Khi một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được thiết lập và vận hành một cách hiệu quả theo tiêu chuẩn ISO 22000, doanh nghiệp sẽ có một khung khổ rõ ràng để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy hiểm tiềm ẩn. Điều này giúp ngăn ngừa các sự cố như ô nhiễm thực phẩm, ngộ độc thực phẩm, hay các vấn đề về chất lượng sản phẩm. Khi được kiểm soát tốt, tỷ lệ sai sót và các sự cố về an toàn thực phẩm sẽ giảm đáng kể, đồng thời giảm thiểu chi phí phát sinh do việc thu hồi sản phẩm, xử lý khiếu nại từ khách hàng hoặc các khoản bồi thường liên quan.

4. Mở rộng thị trường và gia tăng cơ hội xuất khẩu

Việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 không chỉ đơn thuần giúp doanh nghiệp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn giúp tạo cơ hội để mở rộng thị trường và gia tăng cơ hội xuất khẩu. Khi một doanh nghiệp sở hữu chứng nhận ISO 22000, điều đó đồng nghĩa với việc họ đã đáp ứng được những yêu cầu khắt khe về an toàn thực phẩm trên phạm vi quốc tế. Nhiều quốc gia và khu vực khó tính như EU, Mỹ, Nhật Bản, yêu cầu các đối tác xuất khẩu phải có chứng nhận ISO 22000 hoặc tương đương để đảm bảo sản phẩm thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn. Do đó, việc sở hữu chứng nhận này giúp doanh nghiệp có thể tham gia vào những thị trường tiềm năng.

5. Cải thiện hệ thống và hiệu quả lao động

Khi doanh nghiệp xây dựng và triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000, các quy trình sản xuất, chế biến sẽ được chuẩn hóa, rõ ràng và có hệ thống hơn. Điều này giúp giảm thiểu sự lãng phí, tăng năng suất lao động và cải thiện chất lượng sản phẩm. ISO 22000 yêu cầu doanh nghiệp thiết lập các quy trình làm việc rõ ràng, chi tiết và dễ hiểu cho tất cả nhân viên. Áp dụng ISO 22000 giúp giảm thiểu sự nhầm lẫn, sai sót trong quá trình sản xuất, từ đó nâng cao hiệu quả và chất lượng sản phẩm.

Hệ thống ISO 22000 đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận trong doanh nghiệp. Việc xác định rõ trách nhiệm của từng cá nhân và bộ phận giúp tăng cường sự phối hợp, giảm thiểu xung đột và cải thiện hiệu quả làm việc. Bằng cách xác định và đánh giá các rủi ro tiềm ẩn, doanh nghiệp có thể đưa ra các biện pháp phòng ngừa hiệu quả, giảm thiểu sự cố và giảm thiểu tổn thất.

6. Tuân thủ quy định pháp luật

Tuân thủ quy định pháp luật là một trong những lợi ích quan trọng khi áp dụng ISO 22000, giúp doanh nghiệp đảm bảo hoạt động kinh doanh hợp pháp trên thị trường. Một trong những yêu cầu của ISO 22000 là xác định, hiểu rõ và tích hợp các quy định pháp lý liên quan vào hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, từ đó hỗ trợ doanh nghiệp đáp ứng những tiêu chuẩn bắt buộc do cơ quan quản lý đề ra. Việc áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ các quy định hiện hành mà còn giảm thiểu nguy cơ bị xử phạt hành chính, đình chỉ hoạt động hoặc thu hồi sản phẩm do vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm.

Ví dụ, tại Việt Nam, các doanh nghiệp đạt chứng chỉ ISO 22000 sẽ được miễn giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều này được quy định trong khoản K điều 12 thuộc Nghị định 15/2018/NĐ-CP có nêu ra rằng: “Các doanh nghiệp nếu sở hữu một trong các loại chứng chỉ về an toàn vệ sinh thực phẩm còn hiệu lực. Trong đó bao gồm chứng chỉ ISO 22000 thì không thuộc diện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.”

Nói cách khác, chứng chỉ ISO 22000 hoàn toàn tương đương và có thể thay thế cho giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp nếu đăng ký cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm thì không nhất thiết phải đăng ký chứng nhận ISO 22000 và ngược lại.

Bài viết trên đây của KNA CERT đã cung cấp thông tin chi tiết về tầm quan trọng khi áp dụng ISO 22000. Hy vọng doanh nghiệp đã có thêm thông tin để triển khai tiêu chuẩn ISO 22000:2018 hiệu quả. Nếu Quý doanh nghiệp còn bất cứ thắc mắc nào về dịch vụ chứng nhận ISO 22000, vui lòng liên hệ với KNA CERT để được hỗ trợ tốt nhất.

• Trụ sở chính: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
• Chi nhánh: Tầng 7, Tòa nhà Thủy Lợi 4, 205A Nguyễn Xí, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TPHCM
• Facebook: https://www.facebook.com/KNACertification
• Hotline: 0968.038.122
• Email: salesmanager@knacert.com