TCVN ISO 22000:2018 về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS)

TCVN ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc gia được ban hành dựa trên ISO 22000, quy định về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Việc áp dụng TCVN 22000 trong lĩnh vực thực phẩm mang lại nhiều lợi ích thiết thực, góp phần nâng cao chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy TCVN ISO 22000 là gì? Hãy cùng KNA CERT tìm kiếm câu trả lời trong bài viết dưới đây.

TCVN ISO 22000 là gì?

TCVN ISO 22000, hay còn gọi là Tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa theo ISO 22000. Điều này đồng nghĩa với việc mỗi khi tiêu chuẩn ISO 22000 có phiên bản mới, Việt Nam sẽ xây dựng một tiêu chuẩn quốc gia tương ứng để áp dụng, đảm bảo tính đồng bộ và phù hợp với bối cảnh trong nước.

Cụ thể, các phiên bản tiêu chuẩn được phát hành như sau:

• ISO 22000:2005, phiên bản đầu tiên của tiêu chuẩn ISO 22000, được ban hành vào năm 2005. Hai năm sau, Việt Nam công bố tiêu chuẩn tương đương với tên gọi TCVN ISO 22000:2007, đảm bảo tính phù hợp với điều kiện và yêu cầu trong nước.
• Ngày 19/06/2018, phiên bản ISO 22000:2018 được ban hành để thay thế cho phiên bản cũ (ISO 22000:2005). Tiêu chuẩn này có tên chính thức là ISO 22000 Food Safety Management Systems – Requirements for any organization in the food chain (Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm). Tương ứng, Việt Nam cũng đã ban hành tiêu chuẩn TCVN ISO 22000:2018, phản ánh đầy đủ các yêu cầu và nội dung của phiên bản quốc tế.

Tiêu chuẩn TCVN ISO 22000:2018 không chỉ có giá trị tương đương với tiêu chuẩn ISO 22000:2018 mà còn được biên soạn cẩn thận để phù hợp với tình hình thực tế tại Việt Nam. Tiêu chuẩn này do Ban Kỹ thuật Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN/TC/F3 Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm chịu trách nhiệm biên soạn, được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định và công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ.

TCVN ISO 22000:2018 cung cấp một bộ khung lý thuyết vững chắc và các nguyên tắc cốt lõi để nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy tiềm tàng trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. Ngoài ra, tiêu chuẩn còn thiết lập các thuật ngữ và định nghĩa cơ bản, hỗ trợ các doanh nghiệp phát triển các quy trình quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với thông lệ quốc tế.

Được thiết kế dựa trên nguyên tắc HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn), TCVN ISO 22000:2018 tích hợp phương pháp quản lý rủi ro và quy trình vận hành tiêu chuẩn để đảm bảo an toàn cho thực phẩm từ sản xuất, chế biến, vận chuyển, đến tiêu dùng cuối cùng.

Các yêu cầu của TCVN ISO 22000:2018

TCVN ISO 22000:2018 có giá trị tương đương với tiêu chuẩn ISO 22000 nên cũng được xây dựng dựa trên cấu trúc cấp cao HLS - High Level Structure. Cấu trúc cấp cao HLS cung cấp một cấu trúc thống nhất và nội dung cốt lõi tương tự cho các tiêu chuẩn áp dụng nó. 

Các yêu cầu của TCVN ISO 22000:2018 được nêu trong 7 Điều khoản, từ Điều khoản 4 đến Điều khoản 10.  7 điều khoản về yêu cầu hành động đó là:

• Điều khoản 4: Bối cảnh tổ chức
• Điều khoản 5: Sự lãnh đạo
• Điều khoản 6: Hoạch định
• Điều khoản 7: Hỗ trợ
• Điều khoản 8: Thực hiện
• Điều khoản 9: Đánh giá kết quả thực hiện
• Điều khoản 10: Cải tiến

Để có thể hiểu rõ hơn các yêu cầu về tiêu chuẩn quý Độc giả có thể tải tài liệu TCVN ISO 22000:2018 PDF về để nghiên cứu. 

Hiệu lực của TCVN ISO 22000:2018

Giá trị của tiêu chuẩn TCVN ISO 22000:2018 tương đương với tiêu chuẩn ISO 22000:2018 nên tính hiệu lực cũng như vậy. Hiệu lực của chứng nhận TCVN ISO 22000:2018 là 3 năm. Trong suốt thời gian này, doanh nghiệp sẽ trải qua các cuộc đánh giá định kỳ để đảm bảo hệ thống FSMS tuân thủ tiêu chuẩn và vẫn đang hoạt động hiệu quả. 

Những cuộc đánh giá định kỳ thường diễn ra từ 6 - 12 tháng/lần tuỳ thuộc vào quy định của tổ chức chứng nhận. Trong quá trình đánh giá giám sát, nếu đánh giá viên phát hiện bất kỳ sự không phù hợp nào mà doanh nghiệp không thể khắc phục theo đúng quy định thì chứng chỉ ISO 22000:2018 có thể bị đình chỉ hoặc thu hồi. Sau thời gian 3 năm, doanh nghiệp sẽ phải đăng ký tái chứng nhận nếu muốn gia hạn 

Lợi ích khi áp dụng TCVN ISO 22000:2018 trong doanh nghiệp thực phẩm

Áp dụng TCVN ISO 22000:2018 không chỉ giúp các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm cải thiện chất lượng sản phẩm mà còn mang lại nhiều giá trị to lớn, từ đảm bảo an toàn thực phẩm đến nâng cao hiệu quả hoạt động. Dưới đây là những lợi ích nổi bật mà tiêu chuẩn này đem lại:

• Đảm bảo an toàn thực phẩm: Việc áp dụng TCVN ISO 22000:2018 cho phép doanh nghiệp nhận diện, đánh giá và kiểm soát hiệu quả các mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Từ khâu nguyên liệu đầu vào, sản xuất, chế biến đến vận chuyển và phân phối, tiêu chuẩn đảm bảo rằng mọi sản phẩm đều đạt yêu cầu an toàn trước khi đến tay người tiêu dùng. Điều này không chỉ bảo vệ sức khỏe cộng đồng mà còn giảm thiểu rủi ro về pháp lý và tài chính liên quan đến các vấn đề an toàn thực phẩm.
• Tăng cường uy tín và sự tin cậy: Chứng nhận TCVN ISO 22000:2018 là minh chứng rõ ràng cho cam kết của doanh nghiệp trong việc đặt an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu. Điều này giúp doanh nghiệp xây dựng và duy trì niềm tin của khách hàng, đối tác, và các cơ quan quản lý. Một doanh nghiệp có chứng nhận này sẽ dễ dàng tạo dựng uy tín thương hiệu và khẳng định vị thế trên thị trường.
• Tuân thủ các quy định pháp luật: Tiêu chuẩn này hỗ trợ doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu pháp luật và quy định hiện hành liên quan đến an toàn thực phẩm tại Việt Nam cũng như các thị trường quốc tế. Việc tuân thủ này không chỉ đảm bảo hoạt động sản xuất kinh doanh hợp pháp mà còn giúp doanh nghiệp tránh các rủi ro pháp lý và tổn thất uy tín liên quan đến vi phạm quy định.

• Nâng cao hiệu quả vận hành: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo TCVN ISO 22000:2018 đòi hỏi doanh nghiệp tối ưu hóa các quy trình nội bộ, từ sản xuất đến kiểm soát chất lượng. Điều này giúp giảm lãng phí, hạn chế các sai sót không đáng có, và nâng cao hiệu suất làm việc. Kết quả là, doanh nghiệp không chỉ giảm chi phí vận hành mà còn tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Hy vọng sau khi đọc bài viết doanh nghiệp đã hiểu được TCVN ISO 22000 là gì? Nếu doanh nghiệp có thắc mắc gì về tiêu chuẩn trên hãy liên hệ ngay với KNA CERT để được hỗ trợ. 

• Trụ sở chính: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
• Chi nhánh: Tầng 7, Tòa nhà Thủy Lợi 4, 205A Nguyễn Xí, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TPHCM
• Facebook: https://www.facebook.com/KNACertification
• Hotline: 0968.038.122
• Email: salesmanager@knacert.com