FQA: Giải đáp các câu hỏi về ISO 22000 thường gặp

ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế quan trọng trong ngành thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu sản xuất đến tiêu thụ. Trong bài viết này, hãy cùng KNA CERT trả lời các câu hỏi về ISO 22000 phổ biến hiện nay để hiểu rõ hơn tiêu chuẩn này.

Câu hỏi 1: ISO 22000 là gì?

ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS- Food Safety Management System). Tiêu chuẩn này được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ISO (International Organization for Standardization) tập trung vào các yêu cầu liên quan đến an toàn thực phẩm. Các yêu cầu của ISO 22000 tạo ra một khung chuẩn cho các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm quản lý và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm.

Câu hỏi 2: Đối tượng nào có thể áp dụng ISO 22000?

ISO 22000 phù hợp cho tất cả doanh nghiệp trong chuỗi thực phẩm bất kể quy mô hay loại hình. Các tổ chức thường gặp như:

Nhà sản xuất nguyên liệu thô: Các trang trại, cơ sở nuôi trồng thủy sản, cơ sở sản xuất nguyên liệu nông nghiệp hoặc thực phẩm sơ chế.
Nhà sản xuất thực phẩm: Các doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm như nhà máy chế biến thực phẩm, nhà sản xuất đồ uống, cơ sở chế biến thịt, thủy sản, bánh kẹo, và thực phẩm đóng gói.
Nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm: Các nhà hàng, quán ăn, dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp, khách sạn và các doanh nghiệp khác phục vụ thực phẩm cho người tiêu dùng.
Nhà phân phối và bán lẻ: Các hệ thống siêu thị, cửa hàng bán lẻ thực phẩm, nhà kho lưu trữ và trung tâm phân phối thực phẩm.
Nhà cung cấp dịch vụ hỗ trợ: Các doanh nghiệp cung cấp bao bì thực phẩm, vận chuyển, bảo quản lạnh, vệ sinh và các dịch vụ liên quan khác trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
Tổ chức phi thực phẩm liên quan: Các nhà sản xuất thiết bị thực phẩm, hóa chất làm sạch và khử trùng, hoặc các cơ sở sản xuất bao bì thực phẩm.

Nhận ngay khóa học tiêu chuẩnMIỄN PHÍ

Câu hỏi 3: Câu hỏi về ISO 22000 có những phiên bản nào?

Tính đến thời điểm hiện tại, ISO 22000 có hai phiên bản chính:

ISO 22000:2005: Đây là phiên bản đầu tiên được ban hành vào năm 2005, thiết lập các quy định, yêu cầu về việc quản lý an toàn của thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh.
ISO 22000:2018: Phiên bản mới nhất được công bố vào năm 2018, thay thế cho phiên bản 2005. ISO 22000:2018 được xây dựng dựa trên cấu trúc cấp cao (HLS - High-Level Structure), tương đồng với các tiêu chuẩn quản lý khác như ISO 9001 (Quản lý chất lượng) và ISO 14001 (Quản lý môi trường). Điều này giúp các doanh nghiệp dễ dàng tích hợp nhiều hệ thống quản lý vào hoạt động của mình. Phiên bản 2018 cũng nhấn mạnh hơn vào tư duy dựa trên rủi ro và có những điều chỉnh về cách tiếp cận HACCP.

Như vậy, hiện tại phiên bản ISO 22000:2018 là phiên bản có hiệu lực và được áp dụng. Các doanh nghiệp đã được chứng nhận theo phiên bản 2005 cần chuyển đổi sang phiên bản 2018 để đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn mới nhất.

Câu hỏi 4: ISO 22000 có bắt buộc không?

ISO 22000 không phải là tiêu chuẩn bắt buộc theo quy định pháp luật ở hầu hết các quốc gia, nhưng nó trở thành yêu cầu thiết yếu trong nhiều tình huống kinh doanh. Đặc biệt, đối với các doanh nghiệp muốn xuất khẩu sản phẩm hoặc hợp tác với đối tác quốc tế, chứng nhận ISO 22000 thường được xem như một "giấy thông hành" để khẳng định sản phẩm an toàn và đạt chuẩn chất lượng.

Ở Việt Nam, căn cứ theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP của Chính Phủ, những doanh nghiệp đã đạt được chứng nhận ISO 22000 sẽ được ưu tiên miễn Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (quy định tại điểm k Khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP).

Câu hỏi 5: Các doanh nghiệp thực phẩm mới thành lập có nên áp dụng ISO 22000 không?

Hoàn toàn nên! Việc áp dụng ISO 22000 ngay từ giai đoạn đầu giúp doanh nghiệp xây dựng nền tảng vững chắc cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này không chỉ giúp thiết lập quy trình làm việc khoa học, giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm mà còn tạo dựng uy tín ngay từ đầu trong mắt khách hàng và đối tác. Đặc biệt, ISO 22000 có tính linh hoạt cao, cho phép doanh nghiệp nhỏ tùy chỉnh hệ thống quản lý phù hợp với quy mô và đặc thù kinh doanh. Mặc dù có thể đòi hỏi chi phí và nguồn lực ban đầu, nhưng lợi ích lâu dài về chất lượng, hiệu quả vận hành và khả năng cạnh tranh sẽ vượt xa khoản đầu tư ban đầu.

Câu hỏi 6: Các điều khoản của ISO 22000 là gì?

Các điều khoản chính của tiêu chuẩn ISO 22000:2018 bao gồm:

Điều khoản 1. Phạm vi áp dụng
Điều khoản 2. Tài liệu viện dẫn
Điều khoản 3. Thuật ngữ & định nghĩa
Điều khoản 4. Bối cảnh của tổ chức
Điều khoản 5. Sự lãnh đạo
Điều khoản 6. Hoạch định
Điều khoản 7. Hỗ trợ
Điều khoản 8. Thực hiện
Điều khoản 9. Đánh giá kết quả thực hiện
Điều khoản 10. Cải tiến

Tư vấn từ chuyên gia

Câu hỏi 7: Chứng nhận ISO 22000 có thời hạn bao lâu?

Chứng nhận ISO 22000 có thời hạn hiệu lực là 3 năm kể từ ngày được cấp. Điều này có nghĩa là sau 3 năm, doanh nghiệp cần phải tiến hành đánh giá lại (tái chứng nhận) để tiếp tục duy trì chứng nhận ISO 22000.

Trong suốt thời gian 3 năm hiệu lực của chứng nhận, doanh nghiệp bắt buộc phải thực hiện đánh giá giám sát định kỳ hàng năm (thường là 12 tháng/lần) để đảm bảo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp vẫn được duy trì, vận hành hiệu quả và tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000. Nếu doanh nghiệp không thực hiện đánh giá giám sát định kỳ, chứng nhận ISO 22000 có thể bị đình chỉ hoặc thu hồi.

Câu hỏi 8: Doanh nghiệp cần chuẩn bị gì trước khi áp dụng ISO 22000?

Trước khi áp dụng ISO 22000, doanh nghiệp cần chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo việc triển khai tiêu chuẩn này diễn ra suôn sẻ và hiệu quả. Các bước chuẩn bị bao gồm:

Hiểu rõ các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000.
Xác định phạm vi áp dụng của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Đánh giá hiện trạng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Lập kế hoạch chi tiết cho việc triển khai và đào tạo nhân viên.
Chuẩn bị tài liệu và hồ sơ cần thiết.

Câu hỏi 9: Tại sao doanh nghiệp cần áp dụng ISO 22000?

Một số lý do chính giải thích tại sao doanh nghiệp cần áp dụng ISO 22000:

Đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng.
Kiểm soát và xử lý các mối nguy, rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm.
Nâng cao chất lượng và giá trị sản phẩm.
Cải thiện hiệu quả quản lý và tối ưu quy trình.
Tăng cường khả năng cạnh tranh và mở rộng thị trường.
Tuân thủ pháp luật và giảm thiểu rủi ro pháp lý.
Giảm thiểu chi phí phát sinh do sự cố an toàn thực phẩm.
Nâng cao uy tín doanh nghiệp và xây dựng lòng tin với các bên liên quan.

Câu hỏi 10: ISO 22000 có bắt buộc phải được chứng nhận bởi bên thứ ba không?

Việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm không bắt buộc phải được chứng nhận bởi bên thứ ba. Doanh nghiệp hoàn toàn có thể tự xây dựng, áp dụng và duy trì hệ thống theo các yêu cầu của tiêu chuẩn. Tuy nhiên, việc được một tổ chức chứng nhận độc lập đánh giá và cấp chứng nhận ISO 22000 mang lại nhiều lợi ích thiết thực. Doanh nghiệp cần tìm hiểu để lựa chọn một tổ chức chứng nhận uy tín, phù hợp với nhu cầu của mình và tối ưu hóa chi phí. Một số tổ chức tiêu biểu mà doanh nghiệp có thể tham khảo chẳng hạn như Công ty TNHH Chứng nhận KNA (KNA CERT), Intercert Việt Nam, Công ty TNHH BSI Việt Nam. Chứng nhận này là bằng chứng khách quan, được quốc tế công nhận, thể hiện cam kết của doanh nghiệp về an toàn thực phẩm, giúp xây dựng niềm tin với khách hàng, đối tác và các bên liên quan.

Bạn sẽ được gọi lại miễn phí sau 5 phútĐăng ký ngay

Bài viết trên đây của KNA CERT đã cung cấp thông tin trả lời cho các câu hỏi về ISO 22000. Hy vọng doanh nghiệp đã có thêm thông tin để triển khai tiêu chuẩn ISO 22000:2018 hiệu quả. Nếu Quý doanh nghiệp còn bất cứ thắc mắc nào về dịch vụ chứng nhận ISO 22000, vui lòng liên hệ với KNA CERT để được hỗ trợ tốt nhất.

Trụ sở chính: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
Chi nhánh: Tầng 7, Tòa nhà Thủy Lợi 4, 205A Nguyễn Xí, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TPHCM
Facebook: https://www.facebook.com/KNACertification
Hotline: 0968.038.122
Email: salesmanager@knacert.com